Etape 1

Lavez les tomates. Coupez le chapeau et évidez-les. Salez-en l'intérieur et versez-y un peu d'huile.

Etape 2

Egouttez les Champignons. Déposez-les sur du papier absorbant et recouvrez-les d’une autre feuille, pressez légèrement pour absorber l’eau.

Etape 3

Dans une grande poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites-y dorer l’oignon sans le laisser colorer.

Etape 4

Ajoutez les Champignons, l'ail émincé, le sel, le poivre puis ajoutez le parmesan râpé et le persil haché. Mélangez le tout et ôtez du feu.

Etape 5

Dans un saladier, mélangez la brousse et la crème.

Etape 6

Montez les blancs en neige pas trop ferme et incorporez-les au mélange brousse/crème. Ajoutez les Champignons et vérifiez l’assaisonnement.

Etape 7

Farcissez les tomates de ce mélange.

Etape 8

Posez les tomates dans un cuit vapeur et laissez cuire 10 minutes environ (ou 15 min au four à 180°).

Etape 9

Servez tiède ou chaud.