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Mini-verrines de champignon

2014-02-25
mini_Verrine-champignons
  • Préparation : 20m
  • Cuisson : 20m
  • Prêt en : 40m

Ingredients

  • 1 boîte de 115g de champignons de Paris émincés (poids net égouttés)
  • 1 échalote
  • 1 œuf
  • 1 cuil. à café de maïzena
  • 1 cuil. à café de crème fraîche à 15% de MG
  • 1 cuil. à café d’huile d’olive
  • 25 g de fêta
  • 2 cuil. à soupe de ciboulette
  • 2 olives noires

Méthode

Etape 1

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez-y l’échalote pelée et hachée. Laissez cuire à feu moyen 2 à 3 minutes. Ajoutez alors les champignons égouttés et laissez cuire encore environ 10 minutes. Salez, poivrez. Mixez ce mélange et réservez [mettez-les de côté].

Etape 2

Séparez le blanc du jaune. Battez le jaune d’œuf avec la maïzena et ajoutez-y le mélange champignons-échalotes. Sur feu doux, laissez cuire ce mélange 3 minutes sans cesser de remuer. Après cuisson, laissez refroidir en remuant de temps en temps puis ajoutez la ciboulette lavée et ciselée.

Etape 3

Montez le blanc en neige avec une pincée de sel et incorporez-le délicatement à la préparation précédente.

Etape 4

Versez la mousse au fond des verrines. Découpez la fêta en petits dés et disposez-les sur la mousse. Terminez la décoration par une demie olive noire.

Etape 5

Laissez les verrines au moins 3 heures au réfrigérateur avant de servir.

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Info Nutritionnelles

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  • kcal

    75,1
  • de protéines

    4
  • de lipides

    5,3
  • de glucides

    1,6

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